Kuchnia maltańska to efekt dwóch tysięcy lat spotkań i podbojów — a specjalność kulinarna Malty, o której mówi się najczęściej, to pastizz. Fenicjanie, Arabowie, Normanowie, Rycerze św. Jana i Brytyjczycy zostawili coś po sobie na talerzu. W efekcie powstała śródziemnomorska kuchnia z charakterem, mocnymi wpływami sycylijskimi, północnoafrykańskimi przyprawami i lokalną miłością do królika. Oto dania i produkty, których naprawdę warto spróbować przed wyjazdem z Malty.
🍽️ Najważniejsze specjalności kulinarne Malty
Pastizzi
Narodowa maltańska przekąska — ciepłe ciasto francuskie z ricottą lub pikantnym groszkiem
Jeśli masz spróbować tylko jednej specjalności kulinarnej na Malcie, wybierz pastizz. To małe ciasto francuskie — romb z ricottą albo okrągłe z pikantnym groszkiem — jest codzienną przekąską Maltańczyków.
Najlepsze pastizzeriji w Valletcie znajdziesz przy Strait Street i Republic Street. Crystal Palace w Rabacie uchodzi za jedną z najważniejszych miejscówek na archipelagu.
Ftira
Maltański płaski chleb — baza najsmaczniejszej lokalnej kanapki na wyspie
Ftira to płaski chleb z grubą skórką i zwartym miąższem, wpisany na listę UNESCO w 2020 roku. Sama z oliwą i świeżym pomidorem jest świetna; jako ftira biż-żejt wypełnia się ją tuńczykiem, kaparami, oliwkami, pomidorami, miętą i czasem rikottą.
Na Gozo ftira przypomina bardziej grubą pizzę z pieca opalanego drewnem, z ziemniakami, anchois i kaparami. To idealny lunch na plażę.
Rabbit Stew — Stuffat tal-Fenek
Maltańskie danie niedzielne — królik duszony godzinami w czerwonym winie
Stuffat tal-fenek to narodowa specjalność kulinarna Malty. Królik marynuje się w lokalnym czerwonym winie, a potem długo dusi z czosnkiem, pomidorami, ziołami i oliwkami, aż mięso odchodzi od kości.
Najbardziej autentycznej wersji szukaj w rodzinnych trattoriach w Rabacie, Moście lub Mgarr — albo na Gozo, gdzie wiele restauracji gotuje według rodzinnych receptur.
Bigilla
Pikantna pasta z bobu — maltański hummus, tylko mocniejszy
Bigilla to pasta z suszonego bobu miksowanego z czosnkiem, oliwą, chili i świeżymi ziołami. Podaje się ją z ftirą albo galletti, typowymi maltańskimi krakersami.
Znajdziesz ją na porannym targu w Valletcie, w Is-Suq tal-Belt i jako przystawkę w tradycyjnych restauracjach.
Imqaret
Maltańskie smażone ciastka z daktylami i przyprawami
Imqaret to małe smażone ciastka nadziewane pastą daktylową z anyżem, skórką pomarańczową i przyprawami. Najlepiej smakują gorące i chrupiące, prosto z targu lub lokalnej festy.
W Valletcie często trafisz na nie na niedzielnym targu przy Merchants Street.
Ġbejniet
Małe sery z mleka owczego lub koziego — serowa duma Gozo
Ġbejniet to małe rzemieślnicze sery z mleka owczego lub koziego, typowe dla Gozo. Są świeże i kremowe, suszone i intensywniejsze albo marynowane w oliwie i ziołach.
Zadaszony targ w Victorii to idealne miejsce, żeby kupić je bezpośrednio od lokalnych producentów.
Lampuki & Torta tal-Lampuki
Lokalna maltańska koryfena — grillowana lub w cieście, morska specjalność wyspy
Lampuki to koryfena z maltańskich wybrzeży i najważniejsza morska specjalność wyspy. Je się ją od września do listopada, grillowaną z oliwą i ziołami albo jako torta tal-lampuki.
Marsaxlokk to najlepsze miejsce na świeże lampuki, zwłaszcza podczas niedzielnego targu rybnego.
Kinnie
Maltańska oranżada z gorzkiej pomarańczy — lokalna ikona od 1952 roku
Kinnie to maltański napój gazowany z gorzkich pomarańczy i sekretnej mieszanki aromatycznych ziół, wprowadzony w 1952 roku jako lokalna alternatywa dla Coca-Coli. Smak jest wyjątkowy: lekko gorzki, ziołowy i orzeźwiający.
Kupisz go w każdym supermarkecie, barze i restauracji. Puszki są wszędzie — to prosty kulinarny souvenir.
🗺️ Gdzie jeść na Malcie: Valletta, wioski i Gozo
FAQ: maltańskie specjalności kulinarne — prawdziwe pytania
Maltę się smakuje tak samo, jak się ją zwiedza.
Pastizzi o świcie, ftira na Comino, rabbit stew na Gozo, Kinnie jako aperitif w Valletcie — maltańskie specjalności kulinarne są częścią podróży. A wieczorem czeka Paceville.
Odkryj Gozo →